Êtes-vous un amoureux de la gastronomie qui se trouve souvent pressé par le temps ? Vous vous demander comment vous pouvez cuisiner des plats sains et délicieux tous les jours sans y passer des heures ? Eh bien, la solution à votre casse-tête culinaire pourrait bien être le Batch Cooking.
Définition du Batch Cooking
Le terme Batch Cooking, littéralement traduit par « la cuisine en lots », est une méthode de préparation des repas qui attire de plus en plus de personnes. Il s’agit de cuisiner une grande quantité de nourriture en une seule fois, généralement pendant le week-end, et de la répartir sur plusieurs jours. Cela permet de préparer des repas maisons pour toute la semaine en seulement quelques heures de cuisine.
Avantages de travailler par lots
D’une part, le Batch Cooking permet de gagner du temps en semaine grâce à une planification et une préparation anticipées. On peut ainsi profiter de ses soirées sans se stresser à l’idée de devoir préparer le dîner après une longue journée de travail. D’autre part, le Batch Cooking favorise une alimentation plus saine et équilibrée, car on maîtrise tout ce qui se passe dans nos assiettes. On peut choisir des aliments de bonne qualité sans se soucier des additifs ou des conservateurs habituellement présents dans les plats préparés. De plus, le Batch Cooking permet de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant efficacement les restes. Tout cela tout en profitant de repas délicieux et variés !
Comment bien débuter le Batch Cooking ?
Matériel nécessaire pour le Batch Cooking
Pour bien débuter le Batch Cooking, il faut avant tout s’assurer d’avoir le bon matériel de cuisine. Une liste de base pourrait comprendre :
- Plusieurs cocottes et casseroles de différentes tailles, pour pouvoir cuisiner plusieurs plats en même temps,
- Des plats allant au four, pour préparer des gratins ou des rôtis par exemple,
- Des boîtes alimentaires hermétiquement fermées, pour conserver vos préparations au réfrigérateur ou au congélateur sans risque de les altérer.
Le choix des bons ustensiles facilite la préparation et le stockage des plats, et vous permet de gagner du temps et d’efficacité.
Comment organiser son Batch Cooking ?
Nous vous conseillons d’organiser votre séance de Batch Cooking en plusieurs étapes :
- Planifier vos repas : choisissez à l’avance les repas que vous allez préparer pour la semaine, en tenant compte de vos goûts, de votre budget, et des aliments de saison disponibles.
- Faire la liste de courses : une fois vos repas planifiés, faites une liste de tous les ingrédients dont vous aurez besoin. N’oubliez pas d’inclure les épices, les herbes et les assaisonnements dans votre liste.
- Faire les courses : essayez de faire toutes vos courses en une fois, pour gagner du temps pendant le reste de la semaine.
- Cuisiner : commencez par les plats qui prennent le plus de temps à cuisiner, ainsi pendant ce temps, vous pourrez préparer les autres aliments. Par exemple, si vous comptez faire un rôti de viande, commencez par ça, puis pendant que la viande cuit, vous pouvez préparer les légumes, les sauces, et autres accompagnements.
- Stockage : une fois la cuisson terminée, laissez refroidir vos plats avant de les ranger dans les boîtes ou dans les contenants prévus à cet effet. Assurez-vous que les récipients sont bien fermés pour éviter que les saveurs se mélangent dans le réfrigérateur et que les aliments ne se dessèchent pas.
Focus sur les bases
Les recettes de base du Batch Cooking
Pour bien débuter en Batch Cooking, il est utile de connaître quelques recettes de base qui peuvent être déclinées et customisées pour créer de nombreux repas différents. Les bases du Batch Cooking comprennent des recettes polyvalentes comme :
- Des légumes grillés, qui peuvent être utilisés dans des salades, des sandwiches, des plats de pâtes, des accompagnements, etc.
- Des protéines cuites, comme du poulet rôti ou du tofu grillé, qui peuvent être ajoutées à différents plats pour les rendre plus nourrissants.
- Des céréales cuites, comme du riz, du quinoa ou des pâtes, qui peuvent servir de base à une grande variété de plats.
- Des sauces maison, qui peuvent être utilisées pour assaisonner et donner du goût à vos plats.
Comment varier les bases pour rester gourmand ?
Si vous vous demandez comment bien varier les bases pour apporter de la diversité dans vos repas, voici quelques astuces :
- Changez les épices et les herbes que vous utilisez pour cuisiner. Par exemple, au lieu de simplement saler et poivrer votre poulet, pourquoi ne pas essayer des épices comme le curry, le cumin ou le paprika ? Et au lieu de toujours utiliser du persil, variez avec de la coriandre, du basilic, de la menthe, etc.
- Essayez différentes sauces pour assaisonner vos plats. Vous pouvez faire des sauces à base de tomates, de yaourt, de miel et moutarde, de soja et gingembre, etc. Les possibilités sont infinies !
- Jouez sur les textures en ajoutant des noix concassées, des graines grillées, des croûtons maison, etc. à vos plats. Cela apportera du croquant et rendra vos repas encore plus gourmands.
- Changez de légumes et de céréales régulièrement pour ne pas vous lasser. Il y a tellement de variétés différentes, vous pouvez passer une année entière sans jamais manger la même chose !
En utilisant ces astuces, vous pourrez créer une infinité de plats délicieux et sains à partir des mêmes bases.
Recette 1 : curry rouge de légumes en Batch Cooking
Présentation de la recette
Cette recette est un curry de légumes savoureux, nourrissant et facilement adapté aux différents légumes de saison. Il est parfait pour les dîners de semaine, et peut être servi avec du riz ou du pain naan.
Ingrédients et méthodologie
Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette :
- 4 carottes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 400 g de pois chiches
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 bouillon de légumes
- 1 bouquet de coriandre
Et voici les étapes de la méthodologie pour préparer ce curry :
- Pelez et découpez les carottes en rondelles. Découpez l’aubergine et le poivron en cubes. Hachez les oignons.
- Faites revenir les oignons dans une grande casserole avec un peu d’huile. Ajoutez la pâte de curry rouge, et mélangez bien.
- Ajoutez les légumes découpés dans la casserole, et mélangez pour qu’ils soient bien enrobés de la pâte de curry.
- Diluez le bouillon de légumes dans un peu d’eau, et ajoutez-le dans la casserole. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco, puis mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes.
- Servez votre curry avec du riz, et décorez avec un peu de coriandre fraîche.
Variantes possibles
Cette recette est très flexible. Vous pouvez la faire avec d’autres légumes, comme des courgettes, des brocolis, des patates douces, etc. Vous pouvez également ajouter des protéines, comme du tofu ou du poulet. Enfin, si vous aimez les plats plus ou moins épicés, vous pouvez ajuster la quantité de curry rouge en fonction de vos préférences.
Recette 2 : rougail saucisse revisitée en Batch Cooking
Présentation de la recette
Le Rougail saucisse est un plat typique de la cuisine réunionnaise. C’est un plat généreux et épicé, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver. Cette version revisitée est adaptée pour le Batch Cooking, et vous permettra de préparer des repas pour plusieurs jours.
Ingrédients et méthodologie
Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette :
- 8 saucisses de porc
- 4 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 boite de tomates pelées
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de piment (facultatif)
- Sel et poivre
Et voici les étapes de la méthodologie pour préparer ce rougail saucisse :
- Piquez les saucisses avec une fourchette, puis faites-les bouillir pendant 10 minutes dans une casserole d’eau.
- Égouttez les saucisses, puis coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur.
- Hachez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les tomates pelées, le curcuma, le thym, le piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez les saucisses dans la casserole, et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Servez votre rougail saucisse avec du riz blanc. Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche pour la décoration si vous le souhaitez.
Variantes possibles
Comme pour la plupart des recettes de Batch Cooking, vous pouvez adapter la recette en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo. Vous pouvez utiliser d’autres viandes ou saucisses, comme des saucisses de volaille, du chorizo ou même des saucisses végétariennes. Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le curcuma par du curry ou du cumin. Enfin, si vous n’aimez pas les plats trop épicés, n’hésitez pas à diminuer la quantité de piment, ou à l’omettre complètement.
Comment bien conserver ses préparations ?
Les conseils pour une conservation optimale
Une fois que vous avez terminé votre session de Batch Cooking, il est important de bien conserver vos plats pour qu’ils restent frais et délicieux toute la semaine. La conservation est donc une étape cruciale du Batch Cooking. Voici quelques conseils pour bien conserver vos préparations :
- Refroidissez rapidement vos plats avant de les stocker. Le refroidissement rapide est important pour prévenir la croissance des bactéries.
- Utilisez des boîtes alimentaires hermétiques pour conserver vos plats. Cela permet de préserver les arômes et les saveurs, et éviter que les aliments ne sèchent.
- Stocker à la bonne température. La plupart des plats doivent être conservés au réfrigérateur, à une température inférieure à 4 °C. Certains plats peuvent être congelés pour une conservation plus longue.
Les erreurs à éviter en stock
Il est très important de bien conserver vos plats, pour éviter que les aliments ne se gâtent et pour préserver leur goût et leur qualité. Certaines erreurs courantes peuvent entraîner une dégradation de vos repas. Voici ce qu’il faut éviter :
- Ne stockez jamais des plats encore chauds dans le réfrigérateur ou le congélateur. Cela peut augmenter la température de votre réfrigérateur ou de votre congélateur, ce qui peut favoriser la croissance bactérienne et gâter tous les aliments qui se trouvent à l’intérieur. Laissez toujours vos plats refroidir à température ambiante avant de les ranger.
- N’oubliez pas d’utiliser des récipients hermétiques pour stocker vos plats. Si vous utilisez des récipients qui ne ferment pas bien, vos plats pourraient prendre les odeurs des autres aliments dans votre réfrigérateur, ou se dessécher.
- Assurez-vous de conserver vos plats à la bonne température. Chaque aliment a des exigences de conservation spécifiques, et si vous ne les respectez pas, vos plats pourraient se gâter rapidement.
Conclusion
Pourquoi adopter le Batch Cooking ?
Avec notre rythme de vie de plus en plus soutenu, il peut être difficile de trouver le temps de cuisiner des repas sains et équilibrés tous les jours. Adopter le Batch Cooking peut être la solution à ce problème. C’est un moyen efficace pour manger sainement, diversifier ses repas et économiser du temps et de l’énergie en cuisinant en une seule fois pour toute la semaine. Il est idéal pour les amoureux de la gastronomie qui sont pressés par le temps, mais aussi pour les personnes qui cherchent à manger mieux sans se ruiner.
Rappel des recettes présentées
Dans cet article, nous avons présenté deux recettes que vous pouvez intégrer facilement dans votre routine de Batch Cooking : le Curry rouge de légumes et le Rougail saucisse revisité. Ces deux recettes sont délicieuses, faciles à faire, et peuvent être préparées en grandes quantités pour plusieurs repas. Elles peuvent également être adaptées à vos goûts et à votre alimentation. N’hésitez pas à les essayer, et à varier les ingrédients selon vos envies et les saisons. Bonne cuisine !